一、样品制备
本标准物质选用市售酱油为原料，总酸含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。
二、溯源性及定值方法
本标准物质以检测值作为标准值，方法参考《GB/T12456-2021食品安全国家标准食品中总酸的测定》pH计电位滴定法。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	总酸（以乳酸计）	1.58 g/100mL	5%	酱油

四、均匀性检验及稳定性考察
参照JJF1343国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用滴定（容量）分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
本标准物质量值自定值之日起，有效期18月，研制单位将继续跟踪监测该标准物质的稳定性，有效期内如发现量值变化，将及时通知用户。
五、包装、储存及使用
包装：本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。
储存及使用:冷藏密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±4）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污；检测最小取样量为5mL；本标准物质仅为实验用，不可食用。
1. 本标准物质仅供实验室研究与分析测试工作使用。因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。
2. 收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于标准物质本身，不涉及其他任何损失。