一、样品制备
本标准物质选用市售酱油为原料，食盐、总酸和氨基酸态氮含量初测满足要求后，在洁净环境中，经过混匀、灭菌分装而成。
二、溯源性及定值方法
本标准物质以检测值作为标准值，检测方法分别参考《GB/T18186-2000酿造酱油》、《GB/T12456-2021食品安全国家标准食品中总酸的测定》、《GB5009.235-2016食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》。通过使用满足计量学特性要求的制备、测量方法和计量器具，保证标准物质量值的溯源性。
三、特征量值及扩展不确定度

序号	组分	标准值	扩展不确定度(k=2)	基体
1	食盐	17.3g/100mL	5%	酱油
2	总酸（以乳酸计）	1.67g/100mL	10%
3	氨基酸态氮	1.14g/100mL	10%

四、均匀性检验及稳定性考察
参照JJF1343国家计量技术规范（等效ISO指南35），对分装后的样品进行随机抽样，采用电化学分析法对该标准物质进行均匀性检验和长期稳定性跟踪考察。结果表明：均匀性符合F检验规则，稳定性考察良好。
本标准物质量值自定值之日起，有效期6月，研制单位将继续跟踪监测该标准物质的稳定性，有效期内如发现量值变化，将及时通知用户。
五、包装、储存及使用
包装：本标准物质采用棕色玻璃瓶包装,规格50mL携带或运输时应有防碎裂保护。
储存及使用:冷藏密闭及避光条件下保存。使用前应恒温至（20±3）℃，并充分摇动以保证均匀。本标准物质打开后应一次性使用，使用中严格防止沾污；总酸和氨基酸态氮检测最小取样量为5mL，食盐检测最小取样量为2mL；本标准物质仅为实验用，不可食用。
1. 本标准物质仅供实验室研究与分析测试工作使用。因用户使用或储存不当所引起的投诉，不予承担责任。
2. 收到后请立即核对品种、数量和包装，相关赔偿只限于标准物质本身，不涉及其他任何损失。